Sachertorte

19 mei 2024

Deze mooie Weense Sachertorte heeft een heerlijke vulling van abrikozenjam en een dikke laag chocoladeglazuur en is superlekker als dessert.

  • Zoet
  • minimaal 15 stukken
  • bereidingstijd: 30 minuten, 50 minuten oventijd en afkoeltijd

Ingrediënten:

  • 150 gram en 200 gram pure chocoladedruppels
  • 150 gram en 25 gram roomboter
  • 150 gram en 50 gram poedersuiker
  • 5 middelgrote eidooiers en 5 middelgrote eiwitten
  • een snufje zout
  • een zakje vanillesuiker van 8 gram
  • 150 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ongeveer 285 gram abrikozenjam (van het merk St. Dalfour heb ik gebruikt)
  • 100 ml slagroom
  • eventueel wat geraspte melkchocolade, ter garnering
  • ook nodig: een met bakpapier beklede springvorm met een doorsnede van 24 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat 150 gram pure chocoladedruppels, 150 gram roomboter en 150 gram poedersuiker in een hittebestendige kom bovenop een pannetje met kokend water al roerend au bain-marie smelten.

Haal de kom van het vuur en voeg de eidooiers één voor één toe en klop er met een garde doorheen.

Klop de eiwitten in een grote mengkom met een elektrische mixer tot stijf op en voeg ondertussen het zout en de vanillesuiker toe.

Voeg de bloem en de bakpoeder toe aan het gesmolten chocolademengsel en klop er met een garde doorheen.

Spatel het chocolademengsel tenslotte door de stijfgeklopte eiwitten.

Schenk het chocoladebeslag in de springvorm en zet deze ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de springvorm uit de oven, laat 10 minuten afkoelen en verwijder daarna de springvorm. Laat nog minimaal 1,5 uur afkoelen.

Halveer de chocoladecake en verspreid over 1 biscuit de abrikozenjam. Bedek met de resterende biscuit.

Laat voor het chocoladeglazuur 100 ml slagroom, 200 gram pure chocoladedruppels, 25 gram roomboter en 50 gram poedersuiker in een hittebestendige kommetje bovenop een pannetje met kokend water al roerend au bain-marie smelten.

Haal het pannetje van het vuur en schenk het chocolademengsel over de chocoladecake. Zorg ervoor dat de cake helemaal bedekt is met een royale laag chocolade en strijk glad.

Zet de Sachertorte minimaal 1 uur in de koelkast zodat de chocolade kan opstijven.

Garneer de Sachertorte eventueel naar wens met geraspte melkchocolade.

 

 

Misschien heb je hier trek in