Russische zalmpastei

14 juli 2024

Deze knapperige gevulde pastei is een Russisch gerecht waarbij deze gevuld wordt met zalm en rijst. Het gerecht is in 45 minuten te bereiden waarna je de pastei alleen nog in de oven hoeft te schuiven. Als je bezoek hebt, staat het superleuk op tafel en het is nog ontzettend lekker ook!

  • Hoofdgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten en 30 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 50 gram boter
  • 400 gram zalmfilets zonder vel
  • 2 gesnipperde uien
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 eetlepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel kardemompoeder
  • 200 gram in plakjes gesneden champignons
  • 1 bosje peterselieblaadjes
  • 1 bosje gehakte dilletakjes
  • 200 gram gare basmatirijst
  • 2 rollen koelvers bladerdeeg
  • 5 gepelde en in plakken gesneden hardgekookte eieren
  • 1 losgeklopt ei

Bereidingswijze:

Doe de boter in een grote koekenpan en fruit de ui ongeveer 10 minuten. Voeg de specerijen en de champignons toe en bak 5 minuten, haal de pan van het vuur en roer de verse kruiden erdoor heen en breng op smaak met zout en peper. Schep er de rijst doorheen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg een deegvel op het papier. Verdeel 2/3 van het rijstmengsel over het deeg en laat rondom een rand vrij. Trek de zalmfilets uit elkaar en verdeel over de rijst, leg de plakjes ei er bovenop en verdeel het restant van het rijstmengsel over de eiplakjes.

Bestrijk de rand van het deeg met losgeklopt ei, leg het andere deegvel over de vulling en druk de randen van de deegvellen goed op elkaar met een vork. Kerf de bovenkant van de pastei in met een vork. Bestrijk de gehele pastei met het losgeklopte ei en bewaar deze eventueel totdat je hem gaat bakken in de koelkast.

Verhit de oven tot 220 graden. Bak de pastei 30 minuten totdat deze goudbruin is. Laat hem 10 minuten rusten voordat je deze in plakken snijdt en opdient.

Lekker met een dillesaus of een andere frisse saus!

Misschien heb je hier trek in