Het recept voor deze heerlijke roze koeken (glacékoeken) is heel eenvoudig en deze ouderwetse homemade roze koeken zijn absoluut veel lekkerder dan de voorverpakte roze koeken uit de supermarkt!
- Zoet
- 6 grote roze koeken
- bereidingstijd: 25 minuten, 15-20 minuten oventijd en 1 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 100 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 100 gram witte basterdsuiker
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- een snufje zout
- 2 middelgrote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 gram ontdooide frambozen uit de diepvries
- 150 gram poedersuiker
- ook nodig: een ingevette muffinbakvorm met 6 holtes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix in een grote kom met een elektrische mixer de roomboter, witte basterdsuiker, zelfrijzend bakmeel, zout, eieren en vanille- extract in een paar minuten tot een mooi glad beslag.
Schenk het beslag in de muffinbakvorm en bak de koeken 15-20 minuten in een voorverwarmde oven totdat ze lichtbruin en gaar zijn.
Laat de koeken een beetje afkoelen en verwijder ze daarna uit de bakvorm. Snijd de bovenkanten van de koeken recht af.
Laat de koeken minimaal een half uurtje afkoelen voordat je ze gaat glaceren.
Maak ondertussen het frambozenglazuur. Doe de frambozen in een zeef en pureer deze boven een kom zodat je frambozenvocht krijgt.
Voeg aan het frambozenvocht rustig de poedersuiker toe totdat er een dik roze glazuur ontstaat.
Doop de bovenkant van de afgekoelde koeken royaal in het glazuur.
Zet de roze koeken op een bord een half uurtje in de koelkast zodat het frambozenglazuur hard kan worden.
