Deze heerlijke romige penne met tomaten en parmezaanse kaas is een lekker Italiaans gerecht dat snel te bereiden is als je bijvoorbeeld op vakantie bent.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- een scheutje olijfolie of een flinke klont roomboter
- 1 fijngesneden rode ui
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1,2 kg fijngesneden tomaten uit blik
- 500 gram penne
- 200 ml slagroom
- een handvol fijngesneden basilicum en een paar basilicumblaadjes, ter garnering
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 250 gram in stukken gescheurde mozzarella
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie of een klont roomboter in een grote koekenpan en bak hierin de ui en knoflook 8 minuten op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn.
Voeg de tomaten uit blik toe, breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur pruttelen.
Kook ondertussen de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Voeg de slagroom, basilicum en 50 gram geraspte parmezaanse kaas toe aan de tomatensaus en roer in een paar minuten goed door elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Giet de penne af en meng door de tomatensaus.
Voeg tenslotte de mozzarella toe en warm nog even goed door.
Bestrooi de penne met de resterende geraspte parmezaanse kaas en basilicum en serveer met een groene salade.
