Deze romige penne met pompoen is een fantastisch gerecht om te bereiden op een koude winterse dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 400 gram pompoenblokjes
- olijfolie
- 1 fijngesneden witte ui
- 2 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een halve theelepel gedroogde chilivlokken
- 140 gram tomatenpuree
- 250 ml slagroom
- 400 gram penne
- 12 salieblaadjes
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de pompoenblokjes in een pannetje met water in ongeveer 15 minuten zacht.
Schep de pompoen daarna in een keukenmachine en pureer tot een mooie gladde pompoenpuree.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de ui 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak deze 2 minuten mee gevolgd door de tomatenpuree en slagroom. Schep er de pompoenpuree doorheen, verwarm alles een paar minuten al roerende en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta af en voeg toe aan de pompoensaus.
Bak de salieblaadjes in een koekenpan met een beetje olijfolie een paar minuten op hoog vuur totdat ze knapperig zijn.
Schep de penne in kommen, bestrooi met de salie en serveer met een groene salade.
