Deze romige pasta met geroosterde bloemkool en chili is een heerlijk vegetarisch gerecht op een donkere bewolkte maandag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 1 kleine in roosjes gesneden bloemkool, het groen ervan ook fijngesneden
- koolzaadolie of olijfolie
- 350 gram Mezzi Pennoni Rigati van het merk De Cecco of andere pasta zoals orecchiette of macaroni
- 4 fijngesneden teentjes knoflook
- 1 fijngesneden rode peper
- een halve theelepel chilivlokken
- 3 grote eidooiers
- 200 gram crème fraîche
- 90 gram geraspte parmezaanse kaas
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- 1 citroen
- versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 240 graden.
Verspreid de bloemkool en het groen over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de bloemkool met koolzaadolie en bestrooi met een beetje zout.
Rooster de bloemkool 15 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bloemkool licht geblakerd is.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Voeg aan een kleine koekenpan een flinke scheut koolzaadolie toe en bak hierin de knoflook, rode peper en chilivlokken op middelhoog vuur 4 minuten.
Klop de eidooiers met de crème fraîche en geraspte Parmezaanse kaas tot een egaal en romig mengsel.
Doe het vuur uit, giet de pasta af en doe deze terug in de kookpan.
Schenk het eimengsel over de pasta en meng kort door elkaar. Voeg daarna de inhoud van de koekenpan toe met de knoflook, rode peper en chilivlokken. Meng de peterselie er doorheen samen met het sap van een halve citroen. Breng eventueel op smaak met een beetje zout.
Bestrooi het gerecht met versgemalen zwarte peper en serveer naar wens met het resterende citroensap.
