Deze heerlijke romige fusilli met hummus en babyspinazie is snel en makkelijk te bereiden en ook nog eens lekker gezond!
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram fusilli
- olijfolie
- een potje uitgelekte zongedroogde tomatenreepjes in olijfolie van 212 ml, 2 eetlepels olijfolie bewaard (Ik heb de zongedroogde tomatenreepjes van het merk Royal gebruikt)
- 350 gram hummus van een goede kwaliteit (Ik heb de hoemoes XL van Maza gebruikt)
- 100 gram babyspinazie
- een flinke snuf gedroogde chilivlokken
- een salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de fusilli in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de zongedroogde tomaatjes inclusief de olijfolie 2 minuten.
Giet de pasta af en schep deze samen met de hummus door de zongedroogde tomaatjes. Schenk er het kookvocht bij en laat de babyspinazie in 2 minuten op middelhoog vuur al roerende iets slinken.
Proef en breng de pasta op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en chilivlokken.
Serveer de pasta met een salade.
