Snel, makkelijk en superlekker is deze Italiaanse Rigatoni Pasta met romige tomatensaus en gehaktballetjes! Onze kinderen zijn er ook helemaal gek op!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 in ringen gesneden rode uien
- 4 eetlepels wittewijnazijn
- 200 gram botersla
- 500 gram Rigatoni Pasta
- ongeveer 500 gram rundersoepballetjes (verkrijgbaar bij de AH)
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 fles Passata van ongeveer 700 gram
- 200 ml slagroom
- 150 gram mini Mozzarella (Bocconcini)
- 150 gram geraspte Parmezaanse kaas
- verse peterselieblaadjes
Bereidingswijze:
Leg de uien op een diep bord, besprenkel met de wijnazijn en laat marineren.
Kook de Rigatoni Pasta in ruim water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie. Bak de gehaktballetjes in 5 minuten rondom bruin. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Schenk de slagroom en Passata bij de balletjes en breng aan de kook. Laat de tomatensaus ongeveer 5 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg 100 gram geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus en laat deze smelten.
Verdeel ondertussen de sla met de uiringen over een schaal en breng op smaak met wat peper, zout en olijfolie.
Giet de pasta af en schep door de tomatensaus met de gehaktballetjes. Breng op smaak met wat zout en peper en serveer met de resterende Parmezaanse kaas, mozzarella en peterselie.
