Deze superlekkere rigatoni met een ragù van worstjes is altijd goed en heerlijk voor de hele familie!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 kleine theelepel gedroogde chilivlokken
- fijngesneden naaldjes rozemarijn van 2 takjes rozemarijn
- 2 blikken tomatenblokjes van 400 gram
- 140 gram tomatenpuree
- 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
- 270 gram in stukjes gesneden Catalaanse worstjes of andere varkensworstjes, de velletjes verwijderd
- 350 gram rigatoni pasta
- 150 ml volle melk
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de ui met wat zout 7 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, chilivlokken en rozemarijn toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg daarna de tomatenblokjes, tomatenpuree en palmsuiker toe en breng al roerende zachtjes aan de kook. Laat de tomatensaus 20 minuten op laag vuur sudderen.
Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de worstjes in 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin.
Kook ook de rigatoni pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Voeg de melk en de gebakken worstjes toe aan de tomatensaus en kook nog 5 minuten op laag vuur.
Bestrooi met de bladpeterselie en roer er doorheen. Breng eventueel op smaak met nog een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Garneer de pasta met de geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.
