Deze plaatcake met zomerfruit is een eenvoudig te bereiden cake die lekker fris van smaak is.
- Zoet
- minimaal 15 stukjes
- bereidingstijd: 15 minuten, 50-55 minuten oventijd en 30 minuten afkoeltijd
Ingrediënten:
- 200 gram in stukjes gesneden roomboter
- 250 gram bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 250 gram fijne kristalsuiker
- 50 gram amandelmeel
- een flinke snuf zout
- 2 middelgrote eieren
- 350 gram zomerfruit uit de diepvries (een mix van aardbeien, bramen, frambozen, rode bessen en blauwe bessen)
- koek- en speculaaskruiden
- poedersuiker
- ook nodig: een met bakpapier beklede bakvorm van 20 bij 30 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg de roomboter, bloem, bakpoeder, kristalsuiker, amandelmeel en zout toe aan een grote mengkom en mix totdat er een kruimelig deeg ontstaat.
Haal 2 handjes deeg uit de kom voor de topping.
Voeg vervolgens de eieren toe aan het deeg in de mengkom en mix tot een plakkerig deeg.
Schep het deeg in de vorm en bedek dit met het bevroren fruit.
Bestrooi het fruit met de resterende kruimels en met een beetje koek- en speculaaskruiden.
Bak de plaatcake 50-55 minuten in de voorverwarmde oven of totdat er een satéprikker schoon uitkomt.
Laat de plaatcake minimaal 30 minuten afkoelen voordat je deze aansnijdt en bestuift met poedersuiker.
