Deze piri piri pasta met kip en maïs is supersnel en simpel te bereiden en erg lekker op een drukke doordeweekse dag.
- Hoofdgerecht
- 5 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 350 gram in reepjes of blokjes gesneden kipdijfilets
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een blikje uitgelekte en afgespoelde crispy maïs van 300 gram
- 2 eetlepels piri piri kruiden
- 200 ml hete kippenbouillon
- 150 ml slagroom of gebruik eventueel crème fraîche voor een dikkere saus
- 500 gram fusilli
- geraspte cheddar en een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de uien 6 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de kip toe en bak nog 6 minuten.
Fruit de knoflook 3 minuten mee en voeg daarna de maïs en piri piri kruiden toe. Roer alles goed door elkaar.
Schenk de kippenbouillon in de pan en voeg de slagroom of crème fraîche toe.
Breng rustig aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de fusilli in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta af en voeg toe aan de piri piri kip.
Bestrooi de pasta met geraspte cheddar en serveer met een groene salade.
