Deze heerlijke romige penne met babyspinazie en Boursin is een lekkere vegetarische pasta.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een flinke klont roomboter
- 3 in schuine stukjes gesneden bosuitjes
- 2 theelepels za’atar
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 150 gram Boursin Garlic & Herbs
- 500 gram penne
- 200 gram babyspinazie
- sap van 1 citroen
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de knoflook 2 minuten.
Voeg de roomboter toe en laat smelten gevolgd door de za’atar, chilivlokken en Boursin. Bak alles nog 1 minuut.
Kook ondertussen de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Voeg de babyspinazie toe aan de pan met Boursin en voeg het kookvocht toe. Laat de babyspinazie al omscheppend slinken.
Voeg het citroensap en de penne toe en schep door elkaar. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de penne met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een salade.
