Deze Italiaanse penne met ansjovis en chili is een geweldige pasta die makkelijk en snel te bereiden is op een drukke dag.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- een flinke scheut olijfolie extra vierge
- ongeveer 85 gram uitgelekte fijngesneden ansjovisfilets in olijfolie uit een blik of potje
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 30 gram uitgelekte en fijngesneden kappertjes
- 1 grote theelepel gedroogde chilivlokken
- sap van 1 citroen
- 600 gram penne
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie extra vierge in een grote hapjes- of koekenpan en bak hierin de ansjovis, knoflook, kappertjes en chilivlokken 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur of totdat de ansjovis gesmolten is. Voeg het citroensap toe.
Kook ondertussen de penne in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Voeg de penne toe aan het ansjovismengsel en roer alles goed door elkaar. Voeg eventueel wat kookvocht toe en bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas.
Serveer de penne met een groene salade.
