Penne met chili, kip en rucola

16 april 2024

Dit pastagerecht met pittige penne is supersnel klaar, is heel eenvoudig te bereiden en heerlijk van smaak!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • 400 gram penne
  • extra vergine olijfolie
  • 300 gram in stukjes gesneden kipfilet
  • 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 eetlepel chilivlokken
  • sap van 1 citroen
  • 50 gram rucola
  • 4 eetlepels basilicumblaadjes
  • geraspte Parmezaanse kaas, voor erbij

Bereidingswijze:

Kook de penne in kokend water met zout beetgaar volgens de instructies op de verpakking.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de kip in 5 minuten lichtbruin. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak nog 3 minuten totdat de kip gaar is.

Giet de pasta af maar vang 100 ml kookwater op. Voeg de penne en het kookwater toe aan de koekenpan en voeg nog een beetje olijfolie, het citroensap, de rucola en basilicum toe. Breng op smaak met peper en zout en schep alles op matig vuur 1 minuut door elkaar. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Misschien heb je hier trek in