Als je van pittig eten houdt is deze Italiaanse penne arrabiata echt een topper!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 4 verse grote rode pepers
- olijfolie
- 2 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
- 3 geperste teentjes knoflook
- 50 gram ansjovisfilets uit blik
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 blikken tomatenblokjes van 400 gram (ik heb Pomodoro San Marzano van het merk Mutti gebruikt)
- 500 gram penne
- een handvol gescheurd wit brood
- 1 verkruimelde gedroogde chilipeper (Peperoncino)
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Prik met een scherp mes een aantal gaatjes in de rode pepers en doe ze in een kleine steelpan.
Schenk er een laagje olijfolie in van 1 cm, breng zachtjes aan de kook en laat ze 15 minuten op laag vuur staan totdat ze zacht zijn. Schenk daarna bijna alle olie in een potje en bewaar deze want nu heb je heerlijke chili-olie.
Voeg aan de rest van de olie de plakjes knoflook, ansjovisfilets en oregano toe. Bak ze een paar minuten mee. Roer de tomatenblokjes erdoor en breng aan de kook. Laat alles op laag vuur nog 5 minuten sudderen.
Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking al dente in een grote pan met gezouten water en maak de Pangrattato (gekruid broodkruim).
Schenk een beetje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geperste teentjes knoflook en de gedroogde chilipeper toe. Laat 2 minuten bakken en voeg de broodkruimels toe totdat alles bedekt is met de knoflookolie. Bak de broodkruimels krokant en goudbruin.
Giet de pasta af en schep door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over kommen, leg er een verse zachte rode peper op en bestrooi met wat pittig broodkruim.
Serveer de penne arrabiata met een groene salade.
