Deze geweldige pasta met Prosciutto di Parma en prei is een simpele pasta op een mooie zonnige dag.

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie extra vierge
  • 160 gram in stukjes gesneden Prosciutto di Parma
  • 400 gram fijngesneden prei
  • 500 gram gnocchi pasta (van het merk Barilla heb ik gebruikt) of gebruik een andere pasta
  • 1 geplet en fijngesneden teentje knoflook
  • 15 gram fijngesneden bladpeterselie
  • 125 ml slagroom
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
  • versgemalen zwarte peper
  • chili-olie
  • een salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Voeg een beetje olijfolie extra vierge toe aan een grote koeken- of braadpan en bak hierin de Prosciutto een paar minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat deze knapperig is.

Verwijder de Prosciutto daarna uit de pan en zet even weg.

Voeg nog een beetje olijfolie extra vierge toe en bak hierin de prei 20 minuten op laag vuur.

Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente. Bewaar een kopje kookvocht.

Voeg aan de pan met de prei de gebakken Prosciutto, knoflook en bladpeterselie toe. Bak alles nog een paar minuten.

Schenk er daarna de slagroom bij en roer er doorheen.

Giet de pasta af en voeg samen met het kookwater toe aan de pan. Voeg 100 gram geraspte parmezaanse kaas en flink wat versgemalen zwarte peper toe.

Bestrooi de pasta met geraspte parmezaanse kaas, besprenkel met chili-olie en serveer met een salade.