Deze verrukkelijke pasta met cherrytomaten en rozemarijn is heerlijk vegetarisch comfortfood en heel simpel om te bereiden!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden rode uien
- 10 gram fijngesneden rozemarijn
- 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- een flinke scheut balsamico-azijn
- 800 gram cherrytomaatjes uit blik
- 500 gram (liefst) Sedani Rigati pasta of eventueel andere pasta zoals penne
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- een frisse groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de uien en rozemarijn met een beetje zout in 10 minuten op middelhoog vuur totdat de uien lichtbruin en zacht zijn.
Voeg de basterdsuiker en de balsamico-azijn toe en roer er in 3 minuten doorheen.
Voeg de cherrytomaatjes uit blik toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur stoven. Breng op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Voeg de uitgelekte pasta toe aan de tomatensaus en meng er doorheen.
Bestrooi de pasta met de geraspte parmezaanse kaas en serveer met een salade.
