Deze lekkere pasta Griekse stijl staat heel snel op tafel en is makkelijk te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 3-4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 800 gram cherrytomaatjes uit blik
- 150 ml rode wijn (liefst Merlot)
- 2 theelepels suiker
- 130 gram groene pitloze Nocellara olijven of andere lekkere groene olijven
- 250 gram pappardelle pasta
- een handvol gescheurde basilicumblaadjes en extra, ter garnering
- feta met honing
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak hierin de knoflook 1 minuut.
Voeg de cherrytomaatjes, rode wijn, suiker en olijven toe en breng de tomatensaus aan de kook. Druk de cherrytomaatjes met een pollepel een beetje plat en laat daarna zachtjes 10 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de pappardelle in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de tomatensaus.
Voeg de basilicum toe en roer er doorheen.
Garneer de pasta met de feta, bestrooi met basilicum en serveer met een groene salade.
