Pasta all’Amatriciana komt oorspronkelijk uit de Italiaanse regio Lazio. Deze overheerlijke pasta heb ik met verse pappardelle bereid die echt fantastisch smaakt in combinatie met een pittig gekruide tomatensaus!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 250 gram magere spekblokjes
- 1 fijngesneden ui
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 eetlepel gedroogde chilivlokken (peperoncino)
- 350 gram verse pappardelle of eventueel spaghetti
- een scheutje balsamico-azijn
- 70 gram tomatenpuree
- 400 gram tomatenblokjes
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 1 eetlepel basilicumblaadjes
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de spekblokjes in 5 minuten op hoog vuur bruin en knapperig.
Voeg de ui toe en bak deze 4 minuten mee.
Voeg daarna de knoflook en chilivlokken toe en bak nog 2 minuten. Schenk de balsamico-azijn in de pan en roer er doorheen. Laat 2 minuten koken.
Kook ondertussen de pappardelle in een grote pan met licht gezouten kokend water gaar volgens de instructies op de verpakking. Bewaar 100 ml kookwater.
Voeg de tomatenpuree toe aan de koekenpan en bak 3 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes toe samen met het kookwater, breng zachtjes aan de kook en laat nog 5 minuten op laag vuur stoven.
Voeg de pappardelle toe en meng door de tomatensaus.
Garneer de pasta met geraspte parmezaanse kaas en basilicum.
