Pad Thai is een favoriet van mij uit de fantastische Thaise keuken! Deze Pad Thai met garnalen zit boordevol smaken en heeft een heerlijke bite!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 3 eetlepels tamarindepasta
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 6 eetlepels vissaus
- 225 gram Thaise rijstnoedels
- arachideolie
- 200 gram grote gepelde en gekookte garnalen
- 4 losgeklopte eieren
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 fijngesneden sjalotje
- 1 eetlepel gedroogde chilivlokken
- 2 struikjes Shanghai baby paksoi
- 100 gram taugé
- 2 in ringetjes gesneden bosuitjes
- 4 eetlepels fijngehakte pinda’s
- klein bosje korianderblaadjes
- 1 limoen
Bereidingswijze:
Meng de tamarindepasta, bruine suiker en vissaus met 4 eetlepels water in een kommetje goed door elkaar totdat de suiker is opgelost en zet de tamarindesaus apart.
Breng een grote pan met ruim water aan de kook, voeg de Thaise rijstnoedels toe en laat ze in ongeveer 3 minuten zacht worden. Roer af en toe zodat ze goed van elkaar loskomen. Giet de noedels af en spoel ze onder koud stromend water zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.
Verhit een scheutje arachideolie in een wok op hoog vuur, voeg de losgeklopte eieren toe en blijf roeren totdat ze gestold zijn. Neem uit de pan en snijd ze in kleine stukjes.
Bak de knoflook, sjalot en gedroogde chilivlokken een minuutje in een scheutje arachideolie. Voeg de noedels en de tamarindesaus toe en bak dit 2 minuten.
Doe de garnalen en het ei erbij en meng alles goed. Voeg de paksoi, taugé, bosui en pinda’s toe en bak deze even mee.
Verdeel de Pad Thai over borden, besprenkel met limoensap en serveer met wat korianderblaadjes.
