Deze lekkere orzo-salade met venkel en sardines is snel en simpel om te bereiden.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • milde olijfolie
  • 1 grote in dunne reepjes gesneden venkelknol
  • 300 gram orzo
  • 2 grote theelepels dijonmosterd
  • olijfolie extra vierge
  • 1 citroen
  • een handvol fijngesneden dille
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 20 gram geroosterde pijnboompitten
  • een handvol kappertjes
  • 170 gram uitgelekte sardines uit blik

Bereidingswijze:

Voeg een scheutje milde olijfolie toe aan een koekenpan en bak hierin de venkel 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat de venkel licht karameliseert.

Kook de orzo gaar in een grote pan met licht gezouten water.

Bereid ondertussen de mosterddressing en klop de mosterd met de olijfolie extra vierge,  het sap van een halve citroen, de dille, de oregano en versgemalen zwarte peper tot een dressing.

Giet de orzo af en meng deze met de venkel en mosterddressing. Voeg de pijnboompitten, kappertjes en sardines toe en schep er voorzichtig doorheen.

Besprenkel de orzosalade met het resterende citroensap.