Dit snelle en eenvoudige gerecht van Italiaanse orzo met een tomatensaus en mozzarella is lekker kruidig en heerlijk comfortfood op een koude herfstige dag!
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 5 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 500 gram orzo
- olijfolie
- een flinke theelepel chilivlokken en extra ter garnering
- 200 gram reepjes geroosterde paprika uit een pot
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 800 gram tomatenstukjes met knoflook uit blik
- 100 gram Griekse zwarte pitloze olijven
- 400 gram mozzarella
- een handvol basilicumblaadjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Kook de orzo in een grote pan met water volgens de instructies op de verpakking gaar.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak de chilivlokken 2 minuten op hoog vuur.
Zet het vuur lager en voeg de geroosterde paprika, de oregano en de tomatenstukjes uit blik toe. Schenk een half blikje water bij de tomatensaus, breng aan de kook, en laat 5 minuten pruttelen. Voeg de olijven toe en laat de tomatensaus nog 5 minuten op laag vuur iets inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de orzo af en schep deze in een grote ovenschaal. Schenk de tomatensaus over de orzo en meng goed door elkaar.
Scheur de mozzarella in grove stukken en bedek de ovenschotel hiermee. Bestrooi met wat extra chilivlokken.
Bak de ovenschotel ongeveer 5 minuten in de voorverwarmde oven totdat de mozzarella aan het smelten is.
Garneer de ovenschotel met de basilicum.
