Deze heerlijke NYC koeken met M&M’s en witte chocolade zijn helemaal top op een frisse regenachtige dag.
- Zoet
- 15 koeken
- bereidingstijd: 20 minuten, 1 uur koeltijd en 12-14 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 125 gram in blokjes gesneden roomboter
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 75 gram kristalsuiker
- 1 middelgroot ei
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 300 gram bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- een halve theelepel baksoda
- een flinke snuf zout
- 200 gram M&M’s
- 150 gram in grote stukken gebroken witte chocolade (ik heb witte chocolade paaseitjes gebruikt)
Bereidingswijze:
Klop met een mixer de roomboter met de basterd- en kristalsuiker in een mengkom tot een romig geheel.
Voeg het ei toe gevolgd door het vanille-extract.
Voeg de bloem, bakpoeder, baksoda en het zout toe en mix totdat er een deeg ontstaat.
Mix er tenslotte de M&M’s en witte chocolade doorheen totdat alles net gemengd is.
Vorm met je handen ongeveer 15 deegballetjes met een gewicht van 70 gram per stuk.
Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
Verspreid na 1 uur koeltijd de balletjes over 3 met bakpapier beklede bakplaten en bak de koeken 12-14 minuten in de oven. Laat ze daarna een half uurtje afkoelen voordat je ze serveert.
