Deze Aziatische noedels met pindasaus, broccoli en biefstuk zijn het perfecte comfortfood op een druilerige dag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- arachideolie
- 250 gram (liefst) kogelbiefstuk
- 200 gram aspergebroccoli
- 270 gram ramen noedels of andere noedels
- 4 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- een duimgroot stukje geschilde en geraspte gemberwortel
- 3 grote eetlepels crunchy pindakaas
- 200 ml kokosmelk
- een scheutje dikke zoete sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 2 eetlepels Sriracha saus (Ik heb de Smoked Sriracha Hot Chilli Sauce van Go-Tan gebruikt)
- 1 in ringetjes gesneden rode peper
- zoete chilisaus
Bereidingswijze:
Bestrooi de biefstuk met peper en zout en bak deze in een grote koekenpan met een beetje arachideolie in ongeveer 6 minuten totdat deze nog een beetje rosé van binnen is. Haal de biefstuk uit de pan, leg op een bord en bedek met aluminiumfolie. Snijd de biefstuk na 5 minuten in dunne plakjes.
Voeg nog een beetje arachideolie toe aan de koekenpan en bak de aspergebroccoli in 3 minuten beetgaar.
Kook ondertussen de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met water.
Haal de aspergebroccoli uit de koekenpan en zet even weg.
Verhit een paar eetlepels arachideolie in de koekenpan en voeg de bosuitjes en gember toe. Bak deze 3 minuten.
Voeg daarna de pindakaas, kokosmelk, sojasaus, sesamolie en Sriracha saus toe samen met een flinke scheut heet water. Roer alles met een garde goed door totdat er een dikke pindasaus ontstaat. Breng op smaak met wat zout.
Giet de noedels af en voeg deze toe aan de pindasaus. Meng deze er goed doorheen. Voeg tenslotte de aspergebroccoli en de biefstuk toe en schep op borden.
Bestrooi de noedels naar smaak met rode peper en besprenkel met zoete chilisaus.
