Deze simpele nduja gnocchi met knoflookboter is een lekker snel gerechtje op een drukke dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 800 gram verse gnocchi uit de koeling
- 50 gram roomboter
- 2 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 grote eetlepels nduja (pittige smeerbare worst uit Calabrië)
- 200 gram babyspinazie
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een grote salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gnocchi in 10 tot 12 minuten op hoog vuur totdat ze lichtbruin zijn.
Laat ondertussen in een andere koekenpan de roomboter smelten. Voeg de knoflook en nduja toe en bak deze al roerende 2 minuten.
Voeg het ndujamengsel toe aan de pan met de gnocchi en roer alles goed door elkaar.
Voeg de babyspinazie en een scheutje heet water toe en laat de spinazie in een paar minuten slinken. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de gnocchi met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een grote salade.
