Deze heerlijke mosterdkip met groene asperges en rode aardappeltjes uit de oven is makkelijk te bereiden en absoluut een topgerecht.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • 1 kg gehalveerde rode aardappeltjes
  • 4 kippendijfilets
  • olijfolie extra vierge
  • 350 gram groene asperges, er aan de onderkant 2 cm vanaf gesneden
  • sap van een halve citroen en de andere helft in dunne schijfjes gesneden
  • 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 3 eetlepels grove mosterd
  • 3 eetlepels maple syrup

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Kook de aardappeltjes in een pan met een flinke laag licht gezouten water 5 minuten.

Bestrooi ondertussen de kippendijfilets met versgemalen zwarte peper en zout, verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kippendijfilets in 6 minuten rondom bruin.

Bereid een mosterddressing. Voeg het citroensap, de knoflook, de mosterd en maple syrup toe aan een kommetje en roer goed door elkaar.

Verspreid de gekookte aardappeltjes over een met olijfolie ingesmeerde ovenschaal en bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en zout. Besprenkel met olijfolie.

Leg de kippendijfilets, groene asperges en schijfjes citroen tussen de aardappeltjes en schenk er de dressing overheen.

Zet de ovenschaal ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de kip gaar en goudbruin is.