Millionaires Shortbread is over de hele wereld erg populair! Het knapperige van de Shortbread bodem met de romige karamelpasta, de laag verse frambozen met een beetje jam met als topping een romige pure chocoladelaag, maakt dit gebak hemels en het ziet er ook nog eens fantastisch uit als je een feestje geeft!
- Zoet,gebak,dessert
- 15 stukken
- bereidingstijd: 20 minuten, oventijd van 35 minuten en 3 uur wachttijd
Ingrediënten:
- 1 blikje zoete gecondenseerde melk
- een snufje zout
- 300 gram bloem
- 60 gram poedersuiker
- 185 gram roomboter
- 2 eidoors
- citroensap van een halve citroen
- 200 gram verse frambozen
- 2 grote eetlepels frambozenjam
- 125 ml slagroom
- 300 gram fijngehakte pure chocolade
Bereidingswijze:
Begin met de karamel. Breng een pan met water aan de kook, zet het blikje gecondenseerde melk erin en zorg dat het blikje gedurende 3 uur net onderstaat. Voeg af en toe wat water toe zodat het blikje onder water blijft. Laat het blikje daarna afkoelen. Voeg snaar smaak nog wat zout toe.
Maak vervolgens het Shortbread in de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een keukenmachine de bloem, poedersuiker en boter tot grof kruim. Voeg de eidooiers en het citroensap toe en draai tot een soepel deeg. Druk het deeg uit in een bakblik van circa 30 x 18 cm. Prik gaatjes in het deeg en bak de bodem in ongeveer 35 minuten lichtbruin.
Laat het Shortbread 30 minuten afkoelen op een rooster. Verdeel de karamel gelijkmatig over de bodem. Prak ongeveer 150 gram verse frambozen fijn en schep ze door de jam. Verdeel de jam over de karamel.
Laat de pure chocolade in een kom boven een pan met kokend water met de slagroom tot een romige gladde massa smelten. Schep de gesmolten chocolade over de jamlaag en strijk glad.
Laat het Millionaires Shortbread 2 uur in de koelkast opstijven en bestrooi hem vlak voor het serveren met de rest van de frambozen.
