Deze verrukkelijke Marry Me Chicken wordt met zongedroogde tomaten, knoflook, crème fraîche en parmezaanse kaas op smaak gebracht en is heel populair op social media.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
- 600 gram kipgehakt
- 1 losgeklopt ei
- 1 potje zongedroogde tomaten in olie met een uitlekgewicht van 120 gram (waarvan de helft fijngesneden en de andere helft grof gesneden)
- geraspte citroenschil van 1 biologische citroen
- 75 gram panko (broodkruim)
- 125 gram ricotta
- olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 4 grote geraspte teentjes knoflook
- een kleine theelepel gedroogde chilivlokken
- 185 gram tomatenpuree
- 200 gram penne
- 750 ml hete kippenbouillon
- 125 gram crème fraîche
- 90 gram geraspte parmezaanse kaas
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg het kipgehakt, ei, 60 gram fijngesneden zongedroogde tomaten, citroenschil, panko, ricotta, wat zout en versgemalen zwarte peper toe aan een grote mengkom en vorm met je handen ongeveer 20 gehaktballetjes.
Verhit in een grote diepe koeken- of hapjespan een beetje olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes in ongeveer 2 minuten per kant op hoog vuur bruin. De gehaktballetjes hoeven nog niet helemaal gaar te zijn! Haal de balletjes daarna uit de pan en leg op een groot bord.
Voeg een paar eetlepels olie van de zongedroogde tomaten toe aan de pan en bak hierin de ui 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de knoflook en chilivlokken toe en fruit 2 minuten gevolgd door de tomatenpuree en de resterende zongedroogde tomaten. Bak alles nog 3 minuten.
Voeg de penne en kippenbouillon toe en breng aan de kook.
Laat 5 minuten koken terwijl je regelmatig in de pan blijft roeren.
Schep er de crème fraîche en de helft van de geraspte parmezaanse kaas doorheen en voeg de gehaktballetjes weer toe aan de pan. Laat nog eens 5 minuten koken of totdat de kip en pasta gaar zijn.
Bestrooi met de resterende parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper en serveer het gerecht met een groene salade.
