Maple pecan cake

25 mei 2024

Deze luchtige maple pecan cake gevuld met fijngehakte pecannoten, maple syrup en karnemelk heeft een heerlijk glazuur van roomkaas, maple syrup en poedersuiker. Deze taart is eenvoudig om te bereiden en het recept hiervan is geïnspireerd op een recept van de Ierse chef-kok Rachel Allen.

  • Zoet
  • 10-12 stukken
  • bereidingstijd: 25 minuten, 25-30 minuten oventijd en 1 uur koeltijd

Ingrediënten:

  • 200 gram roomboter
  • 50 ml en 25 ml maple syrup
  • 2 losgeklopte middelgrote eieren
  • 125 ml karnemelk
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • een flinke snuf zout
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 75 gram fijngehakte en een handje extra pecannoten
  • 300 gram roomkaas
  • 200 gram poedersuiker
  • ook nodig: 2 ingevette en met bakpapier beklede springvormen met een doorsnede van 20 cm of gebruik papieren bakvormen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Laat de roomboter in een pannetje op laag tot middelhoog vuur smelten.

Voeg 50 ml maple syrup, de losgeklopte eieren en karnemelk toe aan het pannetje met de gesmolten boter en roer met een garde door elkaar.

Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een grote mengkom en voeg het zout en de basterdsuiker toe en roer door elkaar.

Voeg het karnemelkmengsel toe aan de droge ingrediënten en mix daarna een paar minuten totdat alles gemengd is.

Voeg tenslotte 75 gram fijngehakte pecannoten toe en mix er kort doorheen.

Verdeel het beslag over de 2 springvormen en bak de biscuits 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de biscuits daarna minimaal 1 uur afkoelen.

Bereid ondertussen het roomkaasglazuur. Klop de roomkaas in een mengkom met een mixer in een paar minuten los. Voeg 25 ml maple syrup toe en mix er doorheen. Zeef de poedersuiker boven de kom en mix tot een mooi glazuur.

Leg 1 biscuit op een groot bord of taartplateau en bedek met een laag glazuur. Leg de resterende biscuit erop en bedek de hele taart met het overgebleven glazuur.

Rooster een handvol pecannoten in een droge koekenpan een paar minuten op middelhoog tot hoog vuur.

Garneer de taart met de geroosterde pecannoten.

 

Misschien heb je hier trek in