Deze Mac and Cheese met chorizo en spek bevat lekker veel kaas en is absoluut heerlijk comfortfood.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 30 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 60 gram roomboter
- 1 gesnipperde rode ui
- 2 geperste teentjes knoflook
- 250 gram magere spekblokjes
- 200 gram in blokjes gesneden chorizo van een goede kwaliteit
- 500 gram macaroni
- 100 gram bloem
- 1,1 liter volle melk
- 225 gram geraspte cheddar
- 150 gram geraspte mozzarella
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de boter in een grote koeken- of hapjespan en bak hierin de ui in 5 minuten glazig.
Voeg de knoflook, spekblokjes en chorizo toe en bak deze in ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur bruin en knapperig.
Roer de bloem er doorheen en bak 2 minuten mee. Voeg rustig de melk toe en roer goed door. Breng op smaak met een beetje zout en peper en breng de saus aan de kook. Laat de saus in ongeveer 10 minuten indikken. Roer de cheddar door de saus.
Kook ondertussen de macaroni in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de macaroni af en lepel deze in een grote ovenschaal. Schenk de kaassaus er overheen en meng goed door elkaar. Bestrooi de Mac and Cheese met de geraspte mozzarella en bak deze 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de Mac and Cheese met een groene salade.
