Deze Mac and Cheese lasagne is perfect op een herfstachtige dag en ongelooflijk lekker!
- Hoofdgerecht
- 6-8 personen
- bereidingstijd: 50 minuten, 40 minuten stooftijd en 25 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram rundergehakt
- 100 gram blokjes pancetta
- 1 fijngesneden ui
- 1 fijngesneden stengel bleekselderij
- 100 gram in dunne plakjes gesneden wortels
- 1 geperst teentje knoflook
- 150 ml rode wijn
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram tomaatjes uit blik
- 250 ml runderbouillon
- 3 laurierblaadjes
- 1 theelepel suiker
- 500 gram macaroni
- 150 gram geraspte mozzarella
- een paar blaadjes basilicum, ter garnering
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 2 theelepels Engels mosterdpoeder
- 800 ml halfvolle melk
- versgemalen nootmuskaat
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 150 gram geraspte cheddar
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak het gehakt en de pancetta in 7 minuten goudbruin.
Voeg de ui, bleekselderij en wortels toe en bak nog 7 minuten verder. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee.
Schenk de rode wijn in de pan, breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen.
Voeg de tomatenpuree, tomaatjes uit blik, runderbouillon, laurierblaadjes en suiker toe en breng zachtjes aan de kook. Zet de deksel op de pan en laat de ragù 30 minuten op laag vuur stoven. Haal de deksel daarna van de pan en laat nog 10 minuten inkoken. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en een beetje zout.
Maak ondertussen de kaassaus. Smelt de roomboter in een sauspan en voeg daarna de bloem toe. Roer met een garde in 2 minuten door elkaar. Voeg de Engelse mosterd en de melk toe en breng al roerende zachtjes aan de kook. Laat 5 minuten koken en voeg daarna de nootmuskaat, parmezaanse kaas en cheddar toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de macaroni in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Giet af en voeg deze aan de kaassaus toe.
Schep de ragù in een middelgrote ovenschaal en verdeel hierover de macaroni met de kaassaus.
Bestrooi de schotel met de geraspte mozzarella en bak de Mac and Cheese lasagne 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de Mac and Cheese lasagne 5 minuten afkoelen en bestrooi deze dan met de basilicum.
Serveer dit gerecht met een groene salade.
