Deze heerlijke veganistische linguine met geroosterde bloemkool en een romige tahini-dressing is supergezond.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten:

  • een kleine in roosjes gesneden bloemkool
  • sesamolie
  • gedroogde chilivlokken
  • 125 gram losgeroerde tahini
  • sap van 1 citroen
  • 2 theelepels maple syrup
  • 1 geplet en fijngesneden teentje knoflook
  • 300 gram linguine
  • zwart geroosterd sesamzaad, ter garnering
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verspreid de bloemkool over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met sesamolie en bestrooi met wat chilivlokken.

Rooster de bloemkool 35 minuten in de oven.

Bereid ondertussen de tahini-dressing. Klop de tahini, citroensap, maple syrup, knoflook en 125 ml water in een blender tot een gladde romige dressing. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Kook ondertussen de linguine in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.

Giet de linguine af en meng met de tahini-dressing. Voeg de geroosterde bloemkool toe en een beetje kookvocht totdat de linguine bedekt is met een romige dressing. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Bestrooi het pastagerecht met wat sesamzaadjes en serveer met een groene salade.