Deze eenvoudig te bereiden lasagne met kaas, kip en spinazie is erg smaakvol op een koude regenachtige dag.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 500 gram babyspinazie
- 4 grote theelepels rode pesto van een goede kwaliteit
- 75 gram roomboter
- 75 gram bloem
- 800 ml volle melk
- 1 eetlepel mosterd
- 125 gram geraspte parmezaanse kaas
- 150 gram geraspte cheddar
- 250 gram ricotta
- ongeveer 270 gram gegaarde kip (uit de koeling van de supermarkt of een restantje uit je eigen koelkast)
- ongeveer 12 lasagnebladen
- een salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schep de babyspinazie in een vergiet en schenk hierover kokend water totdat de spinazie iets geslonken is. Laat uitlekken en voeg de rode pesto toe.
Laat de roomboter in een grote steelpan smelten. Voeg de bloem toe en laat in 3 minuten garen. Schenk er vervolgens de volle melk bij en breng al roerende aan de kook. Laat doorkoken totdat er een dikke béchamelsaus ontstaat.
Voeg de mosterd, parmezaanse kaas, 100 gram cheddar en de ricotta toe. Meng goed en voeg tenslotte de gegaarde kip toe. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper.
Verspreid 1/3 van de béchamelsaus over de bodem van een grote ovenschaal gevolgd door 1/3 van het spinaziemengsel. Bedek met een laagje lasagnebladen. Herhaal nog 2 keer en eindig met de resterende béchamelsaus. Bestrooi met de overgebleven 50 gram geraspte cheddar.
Zet de ovenschaal 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer de lasagne met een salade.
