Kwarktaart met witte chocolade en kersen

26 mei 2024

In Nederland is kwarktaart al jaren erg populair. Deze kwarktaart met magere kwark en een bodem van heerlijke haverkoekjes is net iets lichter en gezonder dan een klassieke Cheesecake met roomkaas.

  • Zoet
  • 12 stukken
  • bereidingstijd: 45 minuten en minimaal 4 uur koeltijd

Ingrediënten:

  • 150 gram boter
  • 300 gram haverkoekjes
  • zonnebloemolie
  • 3 blaadjes gelatine
  • 100 gram witte chocolade
  • 500 gram magere kwark
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 1 zakje vanillesuiker van 8 gram
  • 300 ml slagroom
  • 1 klein potje pitloze kersen op sap van ongeveer 300 gram
  • 35 gram custardpoeder
  • ook nodig: 1 grote diepvrieszak en een springvorm met 26 cm doorsnede

Bereidingswijze:

Smelt de boter in een pannetje. Verkruimel de koekjes in de diepvrieszak met een deegroller tot fijne kruimels. Meng de gesmolten boter met het koekkruim, bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en bestrijk de rand met wat zonnebloemolie. Verdeel het koekkruimmengsel over de bodem, druk goed aan met de achterkant van een lepel en druk de rand circa 1 cm omhoog. Zet de springvorm 30 minuten in de koelkast.

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Breek de witte chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie in een schaal bovenop een pannetje kokend water. Roer de kwark, poedersuiker en de vanillesuiker door elkaar. Roer er de vloeibare chocolade doorheen. Knijp de gelatine uit en verwarm deze in een pannetje op laag vuur. Roer er 2 eetlepels van het kwarkmengsel doorheen. Roer het gelatinemengsel door het kwarkmengsel. Klop de slagroom stijf en spatel hem er doorheen.

Verdeel het kwarkmengsel over de koekjesbodem. Zet minimaal 4 uur in de koelkast.

Roer 50 ml kersensap met het custardpoeder glad. Breng het resterende sap en de kersen aan de kook in een pan. Roer er het custardmengsel doorheen en kook ongeveer 2 minuten op laag vuur totdat het kersensap ingedikt is. Laat iets afkoelen.

Zet de taart op een taartbord en verdeel de helft van de kersencompote over de taart en geef de overige compote erbij.

 

 

Misschien heb je hier trek in