Deze feestelijke kokos panna cotta met mango en limoen is een heerlijk Kerstdessert!
- Dessert
- 6 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 6 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 2 of 3 gelatineblaadjes (afhankelijk van hoe stevig je de panna cotta wilt hebben)
- 250 ml kokosroom of eventueel kokosmelk
- 300 ml double cream (verkrijgbaar bij de groothandel) of eventueel slagroom
- 75 gram kristalsuiker
- sap en rasp van een halve limoen
- 1 geschilde en in dunne repen gesneden mango
- ook nodig: 6 kleine glaasjes of ramekins met een inhoud van 125 ml
Bereidingswijze:
Week de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in een kom met koud water.
Doe ondertussen de kokosroom, double cream, kristalsuiker en het sap van een halve limoen in een pannetje en verwarm al roerende met een garde totdat het mengsel heet is maar niet kookt.
Haal het pannetje van het vuur, knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg deze toe aan het kokosmengsel. Roer met een garde door totdat de gelatineblaadjes opgelost zijn.
Laat het kokosmengsel heel even afkoelen en schenk het daarna in de glaasjes of ramekins.
Zet de kokos panna cotta ongeveer 6 uur in de koelkast.
Garneer de kokos panna cotta met een beetje limoenrasp en serveer met mango.
