Deze koeken met havermout en kaneel zijn lekker knapperig van buiten en een beetje zacht en chewy van binnen en absoluut zalig!
- Koeken
- 18 grote koeken
- bereidingstijd: 20 minuten en ongeveer 20 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 227 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 220 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 350 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baksoda
- een flinke snuf zout
- 70 gram havermout kaneel (van het merk Quaker heb ik gebruikt)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de roomboter met de kristal- en basterdsuiker in een grote mengkom tot een fluffy geheel.
Voeg de eieren één voor één al mixend toe gevolgd door het vanille-extract.
Voeg tenslotte de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en havermout toe en mix er in een paar minuten doorheen.
Schep ongeveer 2 eetlepels deeg per koek op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er balletjes van. Verspreid 6 deegballetjes over 1 bakplaat.
Bak de koeken ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de koeken daarna iets afkoelen voordat je ze serveert.
