Deze heerlijke kip met krieltjes en ansjovis uit de oven heeft heel veel smaak en is een makkelijk ovengerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- milde olijfolie
- olijfolie extra vierge
- 800 gram kippendijen met bot
- 6 gepelde en in kwarten gesneden sjalotjes
- 450 gram geschilde krieltjes
- 2 gepelde teentjes knoflook
- 30 gram uitgelekte ansjovisfilets op olie
- een handje Romaine of little gem sla
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel appelazijn of witte wijnazijn
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg een beetje milde olijfolie toe aan een grote koekenpan en bak hierin de kippendijen op de huid in 4 minuten op hoog vuur goudbruin.
Leg de kippendijen daarna in een middelgrote ovenschotel met de goudbruine huid omhoog.
Besprenkel de sjalotjes en krieltjes met wat olijfolie extra vierge en voeg ze toe aan de ovenschaal. Meng even door elkaar en leg de teentjes knoflook ertussen. Bestrooi met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Zet de ovenschaal 25 minuten in de voorverwarmde oven. Voeg daarna de ansjovisfilets en de sla toe en meng kort door elkaar. Bestrooi de kippendijen met de parmezaanse kaas.
Bak de ovenschotel nog 10 minuten.
Meng ondertussen de mayonaise met de appelazijn of witte wijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Haal de ovenschotel uit de oven en besprenkel royaal met de dressing.
