In de jaren ‘90, toen ik student was, at ik regelmatig kip kersentaart met een kerriesaus en dat vond ik een toprecept! Ik heb het recept iets aangepast maar het blijft een heerlijke hartige taart!
- Hoofdgerecht, lunch
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 50 minuten oventijd
Ingredienten:
- olijfolie
- 350 gram croissantdeeg
- 500 gram in blokjes gesneden kipfilet
- 2 eetlepels hot currypoeder
- 1 eetlepel sambal manis
- 700 gram uitgelekte pitloze kersen uit een pot
- 200 gram crème fraîche
- 50 gram geraspte belegen kaas
- een verse groene salade, voor erbij
- ook nodig: een met bakpapier beklede springvorm met een doorsnede van 22 cm en een blindbakvulling zoals keramische bakbonen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het croissantdeeg uit en bekleed de springvorm met 3/4 van het croissantdeeg. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Leg op het croissantdeeg een velletje bakpapier en vul de springvorm met de blindbakvulling.
Bak het croissantdeeg 20 minuten blind in de oven.
Verhit ondertussen in een grote koekenpan een scheutje olijfolie. Bak de kip hierin in ongeveer 7 minuten rondom bruin. Voeg daarna de currypoeder en de sambal toe en roer goed door elkaar totdat de kip volledig bedekt is met de kruiden. Breng royaal op smaak met zout en peper.
Voeg de kersen en de crème fraîche toe samen met een paar eetlepels warm water.
Breng aan de kook en laat het gerecht 5 minuten stoven.
Haal de springvorm uit de oven en verwijder het bakpapier met de blindbakvulling. Lepel de kip en kersen op het croissantdeeg en verspreid het er gelijkmatig over uit.
Snijd het resterende croissantdeeg in mooie lange repen en maak met het deeg een mooi ruitpatroon op de taart. Bestrooi de hartige taart met de geraspte kaas.
Zet de kip kersentaart 30 minuten in de oven totdat deze goudbruin is.
Serveer de kip kersentaart met een groene salade.
.
