Deze kimchi fried rice met Gochujang en omelet is een mooi vegetarisch gerecht dat je gemakkelijk voor een groep vrienden kunt maken.
- Hoofdgerecht
- 8 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram volkoren basmatirijst (van het merk Tilda heb ik gebruikt)
- 2 eetlepels Koreaanse Gochujang rode peperpasta
- 2 eetlepels Golden Syrup (Lyle’s Golden Syrup heb ik gebruikt, verkrijgbaar bij de groothandel)
- een scheutje dikke zoete sojasaus
- zonnebloemolie
- 2 fijngesneden rode uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 300 gram fijngesneden witte kool
- 400 gram uitgelekte fijngesneden kimchi (van het merk Smaakt heb ik gebruikt)
- 8 losgeklopte eieren
- gebakken uitjes, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de basmatirijst in een rijstkoker of grote pan met water gaar volgens de instructies op de verpakking. Laat de rijst daarna afkoelen.
Bereid de pittige saus. Klop in een kommetje de Gochujang los met de Golden Syrup, sojasaus en 150 ml water tot een gladde saus. Zet even weg.
Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan een grote pan en bak hierin de rode uien 5 minuten.
Voeg de knoflook en witte kool toe en bak nog 2 minuten.
Schep er de uitgelekte kimchi en de gekookte rijst doorheen en meng er de pittige saus doorheen. Proef en breng op smaak met een beetje zout.
Verhit ondertussen in een grote koekenpan een beetje zonnebloemolie en bak hierin de losgeklopte eieren met een beetje zout en versgemalen zwarte peper een paar minuten totdat ze gestold zijn en er een omelet ontstaat. Snijd de omelet in reepjes of stukjes.
Voeg de omelet toe aan het rijstmengsel en roer er doorheen.
Schep de kimchi fried rice op borden en serveer met gebakken uitjes.
