Het recept voor een Frittata komt oorspronkelijk uit Italië en is uit armoede ontstaan. Alle restjes uit de koelkast werden gebruikt om hiermee een omelet te kunnen maken. Deze Frittata bevat heerlijke Italiaanse kazen en wat slagroom en is erg lekker tijdens een lunch of als avondeten in combinatie met een grote salade!
- Lunch/Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 12 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 6 eieren
- 250 ml slagroom
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas en wat extra voor de topping
- 1 eetlepel olijfolie, extra vergine
- 1 eetlepel boter
- 150 gram geraspte cheddar
- 250 gram verkruimelde ricotta
Bereidingswijze:
Klop voor het beslag de eieren, room, Parmezaanse kaas en wat peper en zout in een grote kom goed door elkaar.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwarm een ovenvaste pan van 22 cm doorsnede op laag vuur. Doe de olijfolie en de boter in de pan en zorg dat de bodem en randen hiermee bedekt zijn. Voeg het beslag toe en bak 5 minuten totdat de Frittata aan de randen begint te stollen. Verdeel de cheddar en ricotta erover en bak nog 15 minuten verder.
Zet de pan nu zo’n 12 minuten in de oven of totdat de Frittata goudbruin en net gaar is.
Bestrooi de Frittata met de extra geraspte Parmezaanse kaas en snijd deze in stukken.
