Deze heerlijke supergezonde Japanse ramen met kip, paddenstoelen en miso heeft ongelooflijk veel smaak en is een fantastische soep!
- Maaltijdsoep
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 4 blokjes kippenbouillon
- 2 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 5 in dunne ringetjes gesneden bosuitjes
- 15 gram porcini (gedroogd eekhoorntjesbrood)
- 300 gram kipfilethaasjes
- 2 eetlepels Japanse rode misopasta (van het merk Saitaku heb ik gebruikt)
- 100 gram in stukken gescheurde shiitake paddenstoelen
- 150 gram in stukken gescheurde oesterzwammen
- 100 gram babyspinazie
- 270 gram Japanse ramen noedels (van het merk Hakubaku heb ik gebruikt)
- 2 grote eetlepels dikke zoete sojasaus
- een scheutje rijstazijn
- 100 gram taugé
- 1 in dunne reepjes gesneden rode peper
Bereidingswijze:
Kook 1,6 liter water in een grote soeppan en verkruimel de blokjes kippenbouillon boven het kokende water.
Voeg de knoflook, gember, de helft van de bosuitjes, de porcini en kip toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur stoven totdat de kip gaar is.
Haal de kip daarna uit de pan en snijd in dunne reepjes. Zet even weg.
Voeg de rode misopasta, shiitake paddenstoelen, oesterzwammen en babyspinazie toe en kook nog 2 minuten.
Voeg de noedels, sojasaus en rijstazijn toe en kook een paar minuten totdat de noedels zacht zijn.
Schep de kip weer in de pan met bijna alle taugé.
Serveer de ramen met de resterende taugé, bosuitjes en rode peper en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
