Indonesische rendang

20 juni 2024

Deze Indonesische rendang is superlekker op een stormachtige dag.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten en 4 uur stooftijd

Ingrediënten:

  • 3 grof gesneden sjalotjes
  • 2 gepelde teentjes knoflook
  • 3 grof gesneden rode pepers
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 1 theelepel gemalen laos
  • zonnebloemolie
  • 1 kg in stukken gesneden runderriblappen
  • 665 ml kokosmelk
  • 1 theelepel tamarindepasta
  • 1 gekneusde stengel citroengras
  • 3 laurierblaadjes
  • 3 kruidnagels
  • frietjes en een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Pureer in een keukenmachine de sjalotjes met de knoflook, rode pepers, gemberpoeder, gemalen kardemom, gemalen laos en 3 eetlepels zonnebloemolie tot een currypasta.

Verwarm in een braadpan een scheutje zonnebloemolie. Voeg het rundvlees en flink wat zout toe en bak in 5 minuten rondom bruin. Voeg de currypasta toe en bak 3 minuten op laag vuur.

Schenk de kokosmelk in de pan, voeg de tamarindepasta, citroengras, laurierblaadjes en kruidnagels toe en breng aan de kook.

Stoof het rundvlees afgedekt 1 uur. Haal daarna de deksel van de pan en stoof het vlees nog 3 uur verder. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder het citroengras, laurierblaadjes en kruidnagels.

Serveer de rendang met frietjes en een groene salade.

Misschien heb je hier trek in