Deze Indonesische rendang is superlekker op een stormachtige dag.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten en 4 uur stooftijd

Ingrediënten:

  • 3 grof gesneden sjalotjes
  • 2 gepelde teentjes knoflook
  • 3 grof gesneden rode pepers
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 1 theelepel gemalen laos
  • zonnebloemolie
  • 1 kg in stukken gesneden runderriblappen
  • 665 ml kokosmelk
  • 1 theelepel tamarindepasta
  • 1 gekneusde stengel citroengras
  • 3 laurierblaadjes
  • 3 kruidnagels
  • frietjes en een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Pureer in een keukenmachine de sjalotjes met de knoflook, rode pepers, gemberpoeder, gemalen kardemom, gemalen laos en 3 eetlepels zonnebloemolie tot een currypasta.

Verwarm in een braadpan een scheutje zonnebloemolie. Voeg het rundvlees en flink wat zout toe en bak in 5 minuten rondom bruin. Voeg de currypasta toe en bak 3 minuten op laag vuur.

Schenk de kokosmelk in de pan, voeg de tamarindepasta, citroengras, laurierblaadjes en kruidnagels toe en breng aan de kook.

Stoof het rundvlees afgedekt 1 uur. Haal daarna de deksel van de pan en stoof het vlees nog 3 uur verder. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder het citroengras, laurierblaadjes en kruidnagels.

Serveer de rendang met frietjes en een groene salade.