Deze Indiase Kabeljauw Pilav heeft een fantastische smaak en heeft een lekker pittig karakter waarbij heel veel kruiden zijn gebruikt.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetlepels kurkuma
- 1 eetlepel vers citroensap
- 500 gram kabeljauw
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 in ringen gesneden sjalotjes
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 4 fijngesneden tomaten
- 1 eetlepel chilipoeder
- 2 grote eetlepels Griekse yoghurt
- 250 gram basmatirijst
- 1 theelepel Garam Masala
- 4 groene in de lengte gehalveerde groene pepers
- klein bosje korianderblaadjes
Meng 1 eetlepel kurkuma met het citroensap en wat zout in een kom en marineer de vis hiermee.
Verhit de zonnebloemolie in een grote braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de laurierblaadjes toe en laat ze een paar minuten sissen. Voeg de sjalotjes en knoflook toe en bak deze 10 minuten totdat ze bruin beginnen te worden.
Voeg de komijnpoeder, korianderpoeder, tomaten, gember, chilipoeder, 1 eetlepel kurkuma en Garam Masala toe en bak deze 2 minuten. Voeg de yoghurt toe, meng alles en bak 5 minuten.
Voeg de gemarineerde kabeljauw toe, bedek ze goed met het kruidenmengsel en verhit deze 3 minuten, keer ze voorzichtig om en verhit nog eens 3 minuten met de deksel op de pan.
Neem de kabeljauw uit de pan en houd apart.
Roer de rijst door het kruidenmengsel in de pan, voeg 525 ml water toe en draai het vuur middelhoog. Voeg wat zeezout en zwarte peper naar smaak toe. Breng alles aan de kook en laat ongeveer 10 minuten afgedekt zachtjes koken totdat de rijst gaar is.
Leg de vis en de gehalveerde groene pepers erop. Leg het deksel op de pan en laat nog 4 minuten bakken. Neem de pan van het vuur, bestrooi met korianderblaadjes en serveer.
