Mijn oudste zoon is vandaag jarig en houdt enorm van meringues dus heb ik deze hartvormige meringuetaart met een topping van slagroom en fruit gemaakt. Ook op Valentijnsdag is deze meringuetaart een heel mooi dessert!
- Taart, dessert
- 10-12 stukken
- bereidingstijd: 20 minuten en 3 uur oventijd
Ingrediënten:
- 6 grote eiwitten
- een snufje zout
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 150 gram en 2 grote eetlepels poedersuiker
- 2 eetlepels maïzena
- 500 ml slagroom
- totaal 500 gram ontdooide aardbeien, frambozen en bramen uit de diepvries en een handje extra ter garnering
- ook nodig: eventueel een grote hartvormige uitsteekvorm of bakvorm of teken zelf een hart
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 110 graden.
Mix in een grote mengkom met een elektrische mixer de eiwitten met het zout stijf en schuimig. Voeg daarna rustig de kristalsuiker toe. Mix net zolang totdat je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt en totdat de suiker volledig is opgelost in de eiwitmassa.
Spatel daarna met een grote lepel de 150 gram poedersuiker en de maïzena er doorheen.
Bekleed de bakplaat met bakpapier. Teken, eventueel met behulp van een uitsteekvorm of bakvorm, met een zwarte stift een groot hart op het bakpapier.
Draai het bakpapier om en schep het eiwitschuim in het hart.
Bak de hartvormige meringuetaart 2 uur in de voorverwarmde oven. Zet de oven uit en laat daarna nog 1 uur in de oven drogen.
Klop ondertussen in een grote mengkom met een mixer de slagroom met 2 eetlepels poedersuiker stijf. Spatel de aardbeien, frambozen en bramen er doorheen.
Leg de hartvormige meringue op een mooie schaal of taartplateau en schep hierop het slagroommengsel. Bestrooi met wat extra fruit en zeef er eventueel nog een beetje poedersuiker overheen.
