Dit heerlijk gekruide groentestoofpotje met filodeeg is een geweldig vegetarisch gerecht met veel gezonde groenten!

  • Hoofdgerecht, lunch
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten en ongeveer 50 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • koolzaadolie
  • 200 gram fijngesneden prei
  • 300 gram fijngesneden rode kool
  • 200 ml hete groentebouillon
  • 400 gram uitgelekte en afgespoelde limabonen uit blik
  • 400 gram uitgelekte en afgespoelde linzen uit blik
  • 200 gram crème fraîche
  • 5 theelepels groene Italiaanse pesto van een goede kwaliteit
  • 250 gram vers filodeeg
  • olijfolie
  • zwart geroosterd sesamzaad

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verhit een beetje koolzaadolie in een ovenvaste braadpan en bak hierin de prei 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de rode kool toe en bak nog 5 minuten.

Voeg daarna de groentebouillon, limabonen, linzen, crème fraîche en groene pesto toe. Roer alles goed door elkaar en kook 5 minuten op laag vuur.

Verkruimel het filodeeg over de groenten en bestrijk de vellen filodeeg met olijfolie. Bestrooi met het zwarte sesamzaad.

Zet de braadpan ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven. Zet na 30 minuten de deksel op de pan.