Deze smaakvolle gnocchi Puttanesca is eenvoudig om te bereiden en staat ook nog eens snel op tafel!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden grote ui
- gedroogde chilipepers (Peperoncino)
- 2 blikken (liefst) Datterini tomaten van 400 gram
- 1 blikje tomatenpuree van 140 gram
- 1 eetlepel afgespoelde en uitgelekte kappertjes
- 180 gram pitloze Kalamata olijven
- 1 blikje fijngesneden ansjovisfilets van 50 gram
- 1 theelepel suiker
- 800 gram koelverse gnocchi
- 250 gram mini mozzarella
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en voeg de ui toe. Bak de ui ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur totdat deze zacht is.
Voeg 1 eetlepel Peperoncino toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe met een kwart blikje water en laat alles 10 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg daarna de kappertjes, olijven, ansjovis en de suiker toe met wat zwarte peper en stoof 5 graden minuten op laag vuur totdat de tomatensaus iets ingedikt is.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Kook ondertussen de gnocchi in een grote pan met kokend water in 2 minuten gaar of totdat ze boven komen drijven.
Schep de gnocchi met een schuimspaan uit de pan en voeg deze toe aan de tomatensaus. Meng de gnocchi door de tomatensaus en schenk alles in een ovenschaal.
Druk de mini mozzarella in de tomatensaus en bestrooi naar wens met extra gedroogde chilipepers.
Bak de gnocchi Puttanesca 5 minuten in de voorverwarmde oven totdat de mozzarella begint te smelten.
Serveer de gnocchi Puttanesca met een groene salade.
