Deze hartverwarmende gnocchi met worstjes, boerenkool en een romige mosterdsaus heeft heel veel smaak. Het recept is geïnspireerd op een recept uit het kooktijdschrift Olive Magazine.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 800 gram verse gnocchi
- 270 gram in stukjes gesneden Catalaanse worstjes of andere lekkere worstjes, de velletjes verwijderd
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 grote theelepel venkelzaad
- 1 kleine theelepel gedroogde chilivlokken
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- 200 ml hete kippenbouillon
- 150 ml slagroom
- 1 grote eetlepel Dijonmosterd
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gnocchi op hoog vuur in ongeveer 8 minuten rondom bruin.
Voeg ondertussen een scheutje olijfolie toe aan een hapjes- of braadpan en bak hierin de worstjes op middelhoog tot hoog vuur in 5 minuten bruin en crispy.
Voeg de knoflook, venkelzaad en chilivlokken toe en fruit 1 minuut mee gevolgd door de boerenkool. Roerbak de boerenkool ongeveer 6 minuten.
Schenk er de kippenbouillon en slagroom bij en voeg de Dijonmosterd toe. Breng rustig aan de kook en laat een paar minuten koken terwijl je regelmatig in de pan roert.
Voeg tenslotte de geraspte parmezaanse kaas toe en roer er doorheen.
Schep de gnocchi in diepe borden en bestrooi met extra geraspte parmezaanse kaas.
