Deze Italiaanse gnocchi met gehaktballetjes in een pittige tomatensaus is een superlekker gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 800 gram (liefst) verse gnocchi (uit de koeling)
- 12 rundergehaktballetjes (ongeveer 360 gram)
- 3 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 kleine theelepel gedroogde chilivlokken
- 800 gram datterini tomaten uit blik
- een handvol gescheurde basilicumblaadjes en extra, ter garnering
- 2 bollen mozzarella met een uitlekgewicht van 125 gram
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gnocchi 10 minuten al omscheppend op hoog vuur.
Voeg ondertussen wat olijfolie toe aan een andere koeken- of hapjespan en breek hierin de gehaktballetjes met een pollepel in kleine stukjes. Bak het gehakt ongeveer 8 minuten totdat het bruin is.
Fruit de knoflook, oregano en chilivlokken 2 minuten mee en voeg daarna de datterini tomaten toe. Voeg een beetje zout toe en breng al roerende aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur pruttelen.
Voeg tenslotte de gnocchi en basilicum toe en roer deze er doorheen.
Scheur de mozzarella in stukjes en verspreid deze over de gnocchischotel en bestrooi met extra basilicum.
Serveer de gnocchi met een groene salade.
