Gnocchi met een romige tomaten-mascarponesaus

5 maart 2024

Deze gnocchi met een romige tomaten-mascarponesaus is supersnel te bereiden op een drukke dag en bevat lekker veel verse groenten.

  • Hoofdgerecht
  • 3-4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 1 grof gesneden stronk broccoli
  • 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 fijngesneden rode peper
  • 500 gram gehalveerde cherrytomaatjes
  • 400 gram verse gnocchi uit de koeling
  • 100 gram mascarpone
  • een handvol basilicumblaadjes

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de broccoli 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.

Voeg de knoflook, rode peper en cherrytomaatjes toe en bak nog 4 minuten.

Voeg de gnocchi en een beetje extra olijfolie toe en bak de gnocchi op hoog vuur 3 minuten of totdat ze lichtbruin zijn.

Schep er de mascarpone doorheen en warm even goed door. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Bestrooi de gnocchi met basilicum.

Misschien heb je hier trek in