Deze gehaktballetjes in een tomatensaus uit de oven zijn superlekker en heerlijk met pasta of rijst.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten en 40 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 grote theelepel venkelzaad
  • 1 laurierblaadje
  • 140 gram tomatenpuree
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 2 eetlepels vloeibare honing
  • 1 eetlepel balsamico-azijn
  • 150 gram groene pitloze olijven (met witte kaas heb ik gebruikt) of zwarte pitloze olijven
  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 50 gram Panko (Japans broodkruim)
  • 1 ei
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 100 gram geraspte mozzarella
  • gedroogde chilivlokken
  • een handvol basilicumblaadjes
  • gekookte pasta of rijst, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui met een beetje zout 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de knoflook, het venkelzaad en het laurierblaadje toe en fruit 2 minuten mee.

Verwijder de helft van het uimengsel uit de pan en doe in een grote kom. Laat afkoelen.

Voeg de tomatenpuree toe aan de koekenpan en bak 1 minuut mee gevolgd door de tomatenblokjes, een half blikje water, honing, balsamico-azijn en olijven toe en breng zachtjes aan de kook. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en laat op laag vuur 30 minuten stoven.

Voeg ondertussen aan de kom met het uimengsel het gehakt, Panko, ei, gedroogde oregano, 50 gram geraspte parmezaanse kaas, versgemalen zwarte peper en zout toe en kneed goed door elkaar. Rol ongeveer 15 gehaktballetjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in een paar minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schenk de tomatensaus in een ovenschaal en verspreid de gehaktballetjes over de tomatensaus. Bestrooi met de resterende 50 gram geraspte parmezaanse kaas, mozzarella en chilivlokken.

Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal er na 30 minuten de aluminiumfolie vanaf en bak nog 10 minuten verder.

Bestrooi de ovenschotel met basilicum en serveer met gekookte pasta of rijst.